减少厨房的油烟污染的方案有哪些
发布日期:2021年04月01日 作者:泰如环保 点击:次
如何减少厨房油烟污染呢?减少的方法有哪些呢?
1、多用新一代厨具。
尽量使用污染较小的燃气。通常来说,煤和煤气的污染比天然气更重。还应尽量多用电灶、电陶炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品。
2、保证厨房通风。
厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。
3、减少煎炸烤炒。
当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气。传统的中国式烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上,很不利健康,应尽量减少,多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等取代;炒菜时尽可能控制油温不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
4、使用烟点高的食用油。
厨房油烟与做菜时油的温度有直接关系。当油烧到150℃时,食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽喉黏膜;当油加热到200℃以上,产生的油烟就具有了很强的毒性;当油烧到350℃“吐火”时,可能会使人产生“醉油”症状,导致慢性中毒,诱发呼吸和消化系统的癌症。因此,应选购油质稳定、烟点高的油。如橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。
5、选好抽油烟机。
选对抽油烟机很关键,购买时别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85——95厘米为佳。最好选择蓝风侧吸式抽油烟机。此外,定期清洗油烟机也很关键。
6、油烟机要早开晚关。
不仅做饭时应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3——5分钟后再关停抽油烟机。
7、多吃蔬果、豆制品。
长期从事厨艺的中老年妇女或厨师,最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美国西北大学的研究还发现,多吃豆制品有助预防肺癌,且能延长肺癌患者的生命。
8、体检早发现。
从事厨艺30年以上的中老年妇女要重视定期进行健康体检,体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查,如生活在肺癌高发区,同时有长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史的,建议进行胸部CT检查。
9、放点绿色植物。
绿色植物是天然的空气净化器,不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。
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